O frango xadrez é uma receita tradicional da culinária chinesa que se popularizou no Brasil, combinando sabores e texturas que agradam a muitos paladares.
A mistura de frango, legumes crocantes e um molho saboroso faz deste prato uma escolha excelente para diversas ocasiões.
A seguir, apresentamos uma receita detalhada para você preparar um delicioso frango xadrez em casa.
Ingredientes
o Frango:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou vinho branco seco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
o Molho:
- 1/4 xícara de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Para os Legumes:
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado (opcional)
- 1/2 xícara de castanha-de-caju torrada (opcional)
Refogar:
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparo
Preparando o Frango:
Em uma tigela, misture o frango cortado em cubos com o molho de soja, o vinho de arroz, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe marinar por cerca de 20 minutos. Isso ajudará a carne a absorver os sabores e a ficar mais macia.
Preparando o Molho:
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra, o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e a água.
Reserve essa mistura.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e reserve.
Essa mistura será usada para engrossar o molho no final do preparo.
Refogando o Frango e os Legumes:
Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
Quando o óleo estiver bem quente, adicione o frango marinado e refogue até que os pedaços fiquem dourados e cozidos por completo.
Retire o frango da wok e reserve.
Na mesma wok, adicione mais uma colher de sopa de óleo vegetal.
Acrescente o alho picado e o gengibre (se estiver usando) e refogue por alguns segundos até que fiquem aromáticos.
Adicione os pimentões e a cebola.
Refogue os legumes por 3 a 4 minutos, ou até que fiquem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
A ideia é que os legumes mantenham uma certa crocância, característica do frango xadrez.
Finalizando o Prato:
Devolva o frango à wok, misturando-o com os legumes.
Adicione a mistura de molho preparada anteriormente e misture bem.
Deixe o molho ferver e, em seguida, adicione a mistura de amido de milho com água, mexendo constantemente até que o molho engrosse e envolva bem todos os ingredientes.
Se estiver usando castanha-de-caju, adicione-a à wok e misture delicadamente.
Servindo:
Sirva o frango xadrez imediatamente, acompanhado de arroz branco ou arroz integral.
Dicas e Variações
- Legumes Variados: Além dos pimentões e da cebola, você pode adicionar outros legumes ao seu frango xadrez, como cenoura em rodelas, brócolis, ervilha-torta ou até mesmo abacaxi em pedaços, que adiciona um toque agridoce ao prato.
- Proteína Alternativa: Embora o frango seja a escolha tradicional, você pode experimentar esta receita com outras proteínas, como carne bovina, porco ou até mesmo tofu para uma versão vegetariana.
- Temperos Adicionais: Se gostar de um toque picante, acrescente pimenta vermelha picada ou flocos de pimenta à receita. Outro ingrediente que pode ser adicionado é a cebolinha picada, que deve ser colocada ao final do preparo, pouco antes de servir.
- Marinada: Deixe o frango marinar por mais tempo (até 2 horas) para que ele absorva ainda mais os sabores. Para uma marinada mais intensa, você pode adicionar alho e gengibre ralados diretamente na mistura.
Considerações Finais
Preparar frango xadrez em casa é uma excelente maneira de desfrutar de uma refeição saudável e saborosa, com o benefício adicional de poder ajustar os ingredientes e temperos ao seu gosto pessoal.
Com ingredientes frescos e um pouco de dedicação, você poderá criar um prato digno dos melhores restaurantes chineses, diretamente na sua cozinha.
Bon appétit!