Receita de Frango Xadrez

O frango xadrez é uma receita tradicional da culinária chinesa que se popularizou no Brasil, combinando sabores e texturas que agradam a muitos paladares.

A mistura de frango, legumes crocantes e um molho saboroso faz deste prato uma escolha excelente para diversas ocasiões.

A seguir, apresentamos uma receita detalhada para você preparar um delicioso frango xadrez em casa.

Ingredientes

o Frango:

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou vinho branco seco
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

o Molho:

• 1/4 xícara de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Para os Legumes:

• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado (opcional)
• 1/2 xícara de castanha-de-caju torrada (opcional)

Refogar:

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo

Preparando o Frango:

Em uma tigela, misture o frango cortado em cubos com o molho de soja, o vinho de arroz, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino.

Deixe marinar por cerca de 20 minutos. Isso ajudará a carne a absorver os sabores e a ficar mais macia.

Preparando o Molho:

Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra, o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e a água.

Reserve essa mistura.

Dissolva o amido de milho em um pouco de água e reserve.

Essa mistura será usada para engrossar o molho no final do preparo.

Refogando o Frango e os Legumes:

Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.

Quando o óleo estiver bem quente, adicione o frango marinado e refogue até que os pedaços fiquem dourados e cozidos por completo.

Retire o frango da wok e reserve.

Na mesma wok, adicione mais uma colher de sopa de óleo vegetal.

Acrescente o alho picado e o gengibre (se estiver usando) e refogue por alguns segundos até que fiquem aromáticos.

Adicione os pimentões e a cebola.

Refogue os legumes por 3 a 4 minutos, ou até que fiquem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.

A ideia é que os legumes mantenham uma certa crocância, característica do frango xadrez.

Finalizando o Prato:

Devolva o frango à wok, misturando-o com os legumes.

Adicione a mistura de molho preparada anteriormente e misture bem.

Deixe o molho ferver e, em seguida, adicione a mistura de amido de milho com água, mexendo constantemente até que o molho engrosse e envolva bem todos os ingredientes.

Se estiver usando castanha-de-caju, adicione-a à wok e misture delicadamente.

Servindo:

Sirva o frango xadrez imediatamente, acompanhado de arroz branco ou arroz integral.

Dicas e Variações

• Legumes Variados: Além dos pimentões e da cebola, você pode adicionar outros legumes ao seu frango xadrez, como cenoura em rodelas, brócolis, ervilha-torta ou até mesmo abacaxi em pedaços, que adiciona um toque agridoce ao prato.
• Proteína Alternativa: Embora o frango seja a escolha tradicional, você pode experimentar esta receita com outras proteínas, como carne bovina, porco ou até mesmo tofu para uma versão vegetariana.
• Temperos Adicionais: Se gostar de um toque picante, acrescente pimenta vermelha picada ou flocos de pimenta à receita. Outro ingrediente que pode ser adicionado é a cebolinha picada, que deve ser colocada ao final do preparo, pouco antes de servir.
• Marinada: Deixe o frango marinar por mais tempo (até 2 horas) para que ele absorva ainda mais os sabores. Para uma marinada mais intensa, você pode adicionar alho e gengibre ralados diretamente na mistura.

Considerações Finais

Preparar frango xadrez em casa é uma excelente maneira de desfrutar de uma refeição saudável e saborosa, com o benefício adicional de poder ajustar os ingredientes e temperos ao seu gosto pessoal.

Com ingredientes frescos e um pouco de dedicação, você poderá criar um prato digno dos melhores restaurantes chineses, diretamente na sua cozinha.

Bon appétit!